Análisis de cocción por el método de diferencias finitas

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Title:	Análisis de cocción por el método de diferencias finitas
Authors:	Hernández Mena, Mauricio Tonatiuh
Keywords:	Análisis de cocción durante horneado Aplicación método de diferencias finitas Resolución numérica de modelo matemático Análisis de cocción del bolillo Distribución térmica y tiempos de cocción
Issue Date:	6-Feb-2020
Abstract:	Conociendo el aspecto teórico de la transferencia de calor y con pruebas empíricas de cocción en el bolillo se desarrollará una metodología que simula la evolución térmica de manera realista y relaciona los resultados empíricos, teóricos y numéricos de manera satisfactoria. La metodología validada se empleará a un caso particular del freído de un filete de pescado.
Description:	Conociendo el aspecto teórico de la transferencia de calor y con pruebas empíricas de cocción en el bolillo se desarrollará una metodología que simula la evolución térmica de manera realista y relaciona los resultados empíricos, teóricos y numéricos de manera satisfactoria. La metodología validada se empleará a un caso particular del freído de un filete de pescado.
URI:	http://132.248.52.100:8080/xmlui/handle/132.248.52.100/17226
Appears in Collections:	Tesinas 2020

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